In Délices sucrés, Recette
Gâteau d'anniversaire au chocolat, brillant!
Serves 6
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Prep Time
1 hr
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. Pour la gâteau
  2. 200 g de farine
  3. 185 g de sucre
  4. 5 œufs entiers
  5. 170 g de chocolat noir (min. 60%)
  6. 1 sachet de sucre vanillé
  7. 30 cl de crème fraiche
  8. 1 sachet de levure chimique
  9. Un peu de beurre pour le moule
  10. ------------------------------------------
  11. Pour le glaçage (étape 12)
  12. 80 g d'eau
  13. 240 g de sucre
  14. 80 g de cacao en poudre
  15. 160 g de crème liquide
  16. 12 g de gélatine en feuilles
Instructions
  1. Préparez tous les ingrédients
  2. Fondre le chocolat au bain marie
  3. Une fois fondu, hors du feu, ajoutez les œufs un à un
  4. Ajoutez le sucre vanillé mélangé au sucre. Bien mélanger.
  5. Ajouter la farine et la levure, en mélangeant à nouveau
  6. Ajoutez enfin la crème
  7. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse de couleur chocolat au lait
  8. Versez la préparation dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre
  9. Et laissez cuire 25 minutes à 180 °
  10. Au terme de la cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir.
  11. ------------------------------------------------------------------------------------------------
  12. Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre que vous mettrez à chauffer dans une casserole
  13. Lorsque le sirop a atteint sa première ébullition et que le sucre est fondu dans sa totalité, le verser sur le cacao en poudre.
  14. Bien mélanger.
  15. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir durant quelques minutes.
  16. Pendant ce temps, faire bouillir la crème
  17. Ajoutez la gélatine ramollie (que vous aurez bien égouttée)
  18. Bien mélanger au fouet pour la dissoudre complètement dans la crème chaude
  19. Versez ce mélange sur votre chocolat
  20. Et mélangez le tout jusqu'à obtenir un glaçage homogène
  21. Continuer de remuer pour aider votre glaçage à refroidir, il doit atteindre 25°
  22. Nappez ensuite votre gâteau
  23. Attention, veillez à ce que votre gâteau soit très froid afin que le glaçage se gélifie immédiatement à son contact.
Notes
  1. Vous pouvez sans autre les déguster sans glaçage, avec une crème anglaise par exemple.
  2. Attention à la cuisson: lors de mon premier essai, j'avais compté 30' et le résultat était trop cuit.. :/
  3. Pour ce gâteau, j'avais fait le moelleux la veille au soir et je l'avais fait le glaçage le lendemain matin afin qu'il ait le temps de refroidir. Le temps total de la recette variera donc en fonction du temps de refroidissement de votre gâteau 😉
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